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    GB 29941-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)

    1 范围

    本标准适用于以甲壳素或虾、蟹壳为主要原料,经脱钙、脱蛋白、脱乙?;裙ひ占庸ぶ频玫氖称诽砑蛹镣岩阴<卓撬兀蔷厶牵?。

    2 技术要求

    2.1 感官要求

          感官要求应符合表1的规定。

    表1 感官要求

    项目

    要求

    检验方法

    色泽

    白色或微黄色,片状产品有光泽

    取适量试样置于白瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按感官要求逐项检验

    状态

    片状或粉状

    气味

    具有本身固有气味,无异味

    2.2 理化指标

          理化指标应符合表2的规定。

    2 理化指标

    项目

    指标

    检验方法

    脱乙基度,ω/% ≥

    85

    附录A中A.3

    度(10g/L, 20℃)/mPa ?s

    符合声称

    附录A中A.4

    水分,ω/%

    10.0

    GB 5009.3直接干燥法

    灰分,ω/%

    1.0

    GB 5009.4

    酸不溶物,ω/%

    1.0

    附录A中A.5

    pH(10g/L溶液)

    6.5~8.5

    附录A中A6

    无机砷(以As计)/(mg/kg)

    1

    CB/T 5009.11

    铅(Pb)/(mg/kg)

    2

    CB 5009.12


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